| From Marriage to Blini & Kvas | ||||
|
|
Jangan lewatkan kesempatan meraih Scholarship ke Rusia,
Go hunting now.. : 021 - 31935290 (deadline 18 Maret!!!)
Classy people, tahukah anda bahwa di rusia dulunya juga ada tradisi jodoh menjodohkan??? Yea….tradisi ini hamper mirip dengan adat istiadat timur kebanyakan, dan seperti halnya di India, masyarakat rusia juga memanfaatkan lembaga perjodohan untuk menemukan pasangan yang sesuai. Bagi mereka, dengan menggunakan jasa perjodohan ini, mereka bias mendapatkan profil singkat dari calon pasangan hidup mereka. Beberapa orang tua juga bahkan menjodoh2kan anak anak mereka dari kecil. Namun sejak tahun 60an ketika budaya amerika masuk ke darata rusia dengan gaya hippy, tradisi konservatif ini sedikit demi sedikit mulai tergerus dan banyak hal hal yang dilumrahkan, contohnya anak2 muda rusia diperbolehkan menentukan calong pasangan mereka sendiri, namun hubungan sex diluar nikah tetap dilarang dan dihukum berat.
 Ditentukan dalam tradisi ini, pihak pria harus mengunjungi keluarga wanita dan meminta izin untuk menikah denganya, jika si ayah menanggapinya dengan positif maka sang perempuan diwajibkan untuk menguleni roti dan mempersembahkannya kepada kedua orang tua nya. Hal ini untuk menunjukkan kerendahan hati dan kemampuan untuk menyelesaikan keluarganya sendiri serta sudah siap untuk menikah. Tradisi wanita ‘dibeli’ dirusia hingga sekarang masih dilakukan. Hamper seperti diberbagai tempat, dan bahkan dalam adata minang sendiri hal yang sedikit mirip juga berlaku. ‘dibeli’ disini bukan berarti semacam perdagangan, namun lebih kepada penunjukan tanggung jawab pihak lelaki bahwa mereka mempunyai cukup kekayaan untuk menjamin kehidupa si wanita kelak.Nah apa jadinya kalo keluarga sang wanita tidak bersedia menikahkan anak perempuan mereka? Tradisi tua di rusia menawarkan solusi lain, yaitu mencuri. Mungkin hal ini kedengaran lucu, namun pada zaman dahulu mencuri gadis ini bahkan menjadi sebuah profesi loh.. sang pria akan berupaya untuk mengelabui anggota keluarga yang menolak lamaran, berpura2 cukup kaya untuk dapat menikahi si gadis pujaan hati, dan sandiwara ini juga didukung oleh teman2 dan bahkan keluarga dekat si pria. Dan tentunya trik ini tak akan berhasil tanpa dukungan aktif dari si wanita. Lalu ditengah malam ia akan kawin lari dengan kekasihnya. Dapat kita lihat disini Classy people, bahwa perempuan rusia mempunyai jiwa yang berani dan pemberontak yang alami hingga bahkan mereka siap untuk meninggalkan segala sesuatu termasuk kehendak orang tua, dan melakukan segala hal ini demi cinta dan gairah. Pernikahan tradisional rusia biasanya bertempat di digereja resmi karena sebagian besar masyarakat lokal rusia beragama Kristen dan beberapa ritual Kristen ortodoks barat pun diadaptasi sehingga menimbulkan beberapa perbedaan kecil. Dan selama rezim komunis, khususnya selama pemerintahan Stalin, ritual gereja ini dilarang dan tidak akan ditolerir bagi mereka yang masih ada yang melakukannya. Kebanyakan tradisi sekarang, pasangan yang menikah biasanya kebih memilih prosesi menikah yang sederhana dengan mengatakan “Ya” didepan tuhan bersama dokumen resmi yang sudah mereka tanda tangani untuk kepentingan legalitas secara hukum. Kebanyakan prosesi ortodoks biasanya memakan waktu hingga berjam jam, dan pasangan modern sekarang lebih banyak memilih prosesi yg ringkas dan pendek, lalu berpindah ke restoran atau hall dimana semua tamu dapat makan dan bersenang senang dengan ber ton-ton vodka dan berbagai makanan khas rusia. Dan ngomong2 soal ber ton-ton vodka, Salah satu tradisi Rusia yang paling menonjol, memang, adalah minum keras. Namun bukan berarti mereka semua adalah pecandu alkohol; Rusia hanya minum alkohol lebih ketika mereka minum. Dan kebanyakan pria ataupun wanita di rusia minum lebih banyak daripada standar di Barat. Minum sebotol vodka untuk bertiga, atau sebotol anggur untuk setiap orang dianggap cukup normal dan tidak dianggap berlebihan, dan menolak untuk minum diantara grup teman2 akan dianggap sebagai tidak hormat. Minuman favorit pria Russia adalah vodka Rusia, sedangkan minuman favorit wanita adalah Champagne Soviet - pohon anggur berkilau layak Rusia. Orang Rusia memiliki cita rasa yang kurang bagus dan lebih meilih anggur yang rasanya manis.  Minum minum hingga seseorang jatuh pingsan sah sah saja. Kebanyakan pesta berlangsung di apartemen pribadi, dan sebagian besar tamu yang menginap akan menmpati semua ruang kosong didalam apartemen, di sofa atau bahkan dilantai sekalipun. Keesokan paginya pesta masih dapat berlanjut. Hangover atau gejala pusing2 setelah mabuk2an dalam terminology rusia disebut "pokhmel'ie", dan seharusnya dapat disembuhkan dengan minum sedikit alkohol ("opokhmelitsya"). Sedikit tenggukan ini biasanya dapat sedikit membantu, namun biasanya orang akan minum lagi dan lagi dan tidak bias berhenti. Toko-toko kecil di jalan-jalan (kios) menjual sebagian besar alkohol dan coklat, buka 24 jam 7 hari seminggu, dengan dmeikian pesta dapat dilanjutkan walaupun stok minuman tidak cukup.Kebiasaan minum masyarakat Russia inii bahkan melahirkan quote atau anecdote : " Friday. Was drinking with Russians. I think I'd better die. Saturday. In the morning came Russians, and said we should "opokhmelitsya". I'd better die yesterday... " Tradisi minum Rusia kebanyakan berkaitan dengan factor budaya, dan bagi mereka yang minum tapi tidak mabuk selalu dihormati. Hal ini disebut juga "he can drink". Semakin banyak Anda minum dan tidak jatuh mabuk, maka anda akan semakin dihormati dalam pergaulan anda. Berbagai penawaran bisnis biasanya diselesaikan sambil minum bersama-sama, dan mungkin itu juga alasannya mengapa perempuan tidak berhasil berkarir. Minum-minum seorang diri dianggap sebagai seorang alkoholik, sedangkan minum bersama teman2 lebih dianjurkan. Orang rusia biasanya tidak minum tanpa alasan, dan bukan berarti mereka minum karena mereka ingin, namun lebih kepada artia ‘ketika mereka minum, mereka minum dengan sebuah alasan’, dan alas an ini bias apa saja, bias jadi ketika membeli sesuatu yang baru (dalam hal ini mereka menyebutnya "obmyt" - dalam terjemahan harfiah berarti "mencuci" hal yang baru) untuk merayakan akhir pekan. Ritual minum ini bias jadi spesifik juga, semua gelas teman2 anda harus penuh lalu salah seorang harus mengancungkan ‘toast’ lalu minum bersama2. "Toast" dapat bervariasi dari "Na zdorovie" atau "Budem zdorovy" ("Untuk kesehatan kita") untuk setiap keinginan lain atau keinginan seseorang: "Za udachu" ("Untuk keberuntungan"), "Na dorozhku" (sebelum meninggalkan - "see you"), "DAJ Bog ne v poslednij Raz" ("Mudah-mudahan ini bukan terakhir kali kita minum, dengan bantuan Tuhan"), dll. Setelah seseorang bersulang denting gelas mereka satu sama lain dan minum minuman mereka. Semua orang harus menghabiskan minumannya, selain itu berarti bahwa ia tidak toast. toast berikutnya dapat dilakukan dalam 5-10 menit. Masakan Rusia adalah sebutan untuk berbagai masakan yang mencakup hidangan istana Kekaisaran Rusia, masakan nasional Federasi Rusia, dan republik bekas Uni Soviet seperti Ukraina dan Kazakhstan. Sebagai negara terbesar di dunia yang berada di dua benua, Eropa dan Asia, masakan yang sama bisa memiliki resep yang berbeda-beda bergantung pada iklim dan wilayahnya di Rusia. Masakan Rusia sangat dipengaruhi masakan Perancis. Katarina yang Agung sangat menyukai kebudayaan Perancis dan mendatangkan koki dari Perancis.
Sejumlah hidangan yang dianggap asli Rusia, seperti sapi muda Orloff, sapi Stroganoff, ayam Kiev, dan Charlotte Russe adalah hasil kreasi koki Perancis. Beberapa hidangan dari luar Rusia telah dianggap sebagai makanan asli Rusia. Pelmeni berasal dari Siberia, dan shashlik daging kambing atau domba dipelajari dari suku-suku di Pegunungan Kaukasus di abad ke-19. Makanan Rusia yang paling dikenal adalah sup shchi. Bahan dasarnya hanya kubis dan bawang bombay. Sup ini digemari karena tidak mengenal perbedaan kelas, kaya atau miskin. Orang Rusia mengenal ungkapan "Makanan kami adalah shchi dan kasha (bubur)" (Щи да каша — пища наша, Shchi da kasha pishcha nasha). Makanan istimewa dihidangkan dalam kesempatan khusus dan perayaan Gereja Ortodoks. Ketika berpuasa daging, orang Rusia membuat shchi dari sauerkraut. Hidangan istimewa untuk Natal adalah kutia, dan blini untuk Maslenitsa, serta Paskha untuk Paskah. Cara menghidangkan. Makanan utama di Rusia di antaranya adalah roti, kentang, telur, daging, mentega, kubis, jamur, mentimun, dan bawang bombay. Daging berasal dari hewan ternak dan hewan hasil berburu. Semua makanan dimasak di dapur dan bukan di hadapan tamu. Sewaktu dihidangkan, makanan diletakkan di atas nampan perak. Iklim dingin menyebabkan makanan dihidangkan di atas meja secara berurutan. Satu set hidangan dimulai dari hidangan pembuka (zakuski), sup, hidangan utama, dan hidangan penutup. Hidangan pembuka dapat berupa blini, kaviar, buah zaitun, ikan asap, selada, acar ikan atau sayuran, dan sauerkraut. Sup merupakan hidangan sebelum hidangan utama berupa daging (sapi, kambing, atau babi). Krim asam yang disebut smetana merupakan penyedap utama yang ditambahkan pada sup atau pelmeni. Sejarah Pengaruh Asia Tengah. Hidangan utama dalam makanan Rusia umumnya dimakan bersama roti. Menurut N.I. Kovalev, seorang sejarawan makanan Soviet, orang Rusia belajar membuat roti yang dikembangkan dengan ragi dari suku nomadik Scythia asal Asia Tengah yang berkuasa di Rusia bagian selatan selama lebih dari 300 tahun sejak abad ke-7 SM. Pengaruh lain dari Asia Tengah adalah minuman fermentasi susu kuda yang disebut kumis. Nilai gizi minuman ini sudah diketahui sejak zaman kuno oleh orang Asia, terutama orang Kazakhstan, Kirgiztan, Bashkir. Pengaruh Asia Timur. Perdagangan Rusia dengan Konstantinopel sejak tahun 945 membawa serta beras, dan rempah-rempah seperti cengkeh dan merica. Invasi Mongol membuka kembali Jalur Sutra ke Tiongkok, dan membawa serta rempah-rempah baru. Beberapa di antaranya seperti kuma-kuma dan kayu manis menjadi bumbu penting dalam masakan Rusia. Teknik fermentasi kubis dipelajari orang Tatar dari Tiongkok, dan dipakai untuk membuat untuk sauerkraut. Kubis sudah sejak lama dikenal orang Eropa Utara, tapi orang Rusia belum tahu cara mengawetkannya dengan garam atau air garam. Sekarang, sauerkraut menjadi salah satu hidangan penting di Eropa Utara dan Eropa Tengah. Pengaruh masakan Perancis. Pada awal abad ke-18, tsar Peter yang Agung mengizinkan masuknya peradaban Barat ke Rusia sehingga masakan Jerman, Belanda, dan Swedia mulai menjadi hidangan di istana kaisar. Kalangan bangsawan mulai mendatangkan juru masak Eropa terutama dari Perancis. Koki imigran asal Perancis bekerja di rumah keluarga kaya, khususnya kalangan bangsawan sepanjang abad ke-18 dan abad ke-19. Mereka memasukkan pengaruh masakan Perancis ke dalam menu hidangan masyarakat kalangan atas. Berbeda dari sup Perancis yang dibuat dari kaldu bening dan sayuran yang dihaluskan, sup Rusia dulunya hanya kental dan mengenyangkan. Di Rusia, koki Perancis menggunakan teknik pembuatan sup dari Perancis untuk memperbaiki resep-resep sup tradisional Rusia seperti shchi. Masakan Perancis juga menambah ragam saus dan hidangan penutup dalam masakan Rusia. Sup Makanan utama sebagian besar petani adalah serealia dan sayuran yang dibuat beraneka macam bubur dan sup. Sup tradisional seperti shchi, borscht, ukha, rassolnik, solyanka, botvinya, okroshka, dan turya (okroshka berisi roti) berasal dari masakan petani di Rusia. Jenis-jenis sup tradisional: • Sup dingin dari kvass untuk makanan musim panas: okroshka, turya, dan botvinya • Sup encer dan setup dari sayuran • Sup berisi mi, daging, jamur, dan susu: lapsha • Sup berisi kubis yang dihidangkan panas: shchi • Sup kental dari kaldu daging dan acar sayuran: rassolnik dan solyanka • Sup encer berisi ikan dan sedikit sayuran (kentang): ukha • Sup dari serelia dan sayuran. Hidangan utama • Kholodets >> Potongan daging sapi muda (babi atau ayam) rebus berbumbu merica, peterseli, bawang putih dalam gelatin. • Kotleta >> Bola daging yang digoreng di atas wajan. • Pelmeni >> Daging dibungkus lembaran dari adonan tepung terigu yang dimatangkan dengan cara direbus. • Pierogi >> Daging atau sayuran bungkus tepung yang dimatangkan dengan cara direbus atau dipanggang. • Shashlik >> Panggang potongan daging dan bawang bombay di tusukan besi. Hidangan penutup • Babka • Charlotte Russe Minuman
• Kvas • Sbiten • Teh hitam (dalam samovar) • Vodka |